...
Het ecologisch principe vertaalt zich ook naar de volgende schakels in de voedingsketen: de verwerking, groothandel, handel, consumptie en afvalverwerking (recycling). De voedselketen is pas duurzaam, volgens ecologisch model, als alle schakels dat zijn, in onderling verband. Alleen dan kan kan de biologische sector het meest duurzame voedselsysteem worden. Dit principe ligt onder meer ten grondslag aan de EKO-certificering voor de primaire producenten maar ook voor de handel en verwerking en voor de retail, dus voor alle keten-partners (zie verder hoofdstuk 5 -certificering- en hoofdstuk 6 -ketenorganisatie-).
Gezondheid als principe
De gezondheid van mensen kan niet losworden gezien van gezonde ecosystemen met een gezonde bodem, gewassen en dieren. Gezond is niet een kwestie van niet-ziek, maar het continu werken aan fysiek, mentaal, sociaal en ecologisch welbevinden. Biologische landbouw draagt daaraan bij
...