...
Door deze parameters van verschillende producten (In Tabel 1 zijn voorbeelden opgenomen voor varkensvlees, een vleesvervanger, noten of bonen) te weten zou je op basis van bijvoorbeeld broeikasgasemissie kunnen kiezen voor een bepaald product. Echter, soms wordt dan vergeten dat deze keuze dan slechts gebaseerd is op één parameter. Een vervangend product heeft bijvoorbeeld ook effect voor de consument, omdat de voedingswaarde van het vervangende product heel anders kan zijn. Dat kan betekenen dat het menu aangepast moet worden om een gezond voedingspatroon te behouden.
Tabel 1: enkele voorbeelden van de broeikasgasemissie (uitgedrukt in CO2-equivalenten), oppervlakte land en waterbehoefte om een kilo van een bepaald product te produceren.
Product | Broeikasgasemissie in CO2-eq per kg product | Landgebruik in m2 per kg product | Watergebruik in m3 per kg product |
Rundergehakt | 30,0 | 15,27 | 0,24 |
Varkensvlees | 12,4 | 10,05 | 0,12 |
Kipfilet | 10,9 | 7,46 | 0,15 |
Vegetarische schnitzel | 5,9 | 3,73 | 0,10 |
Vegetarisch gehakt | 4,4 | 3,36 | 0,10 |
Tahoe | 4,3 | 2,23 | 0,05 |
Kikkererwten | 3,7 | 4,90 | 0,04 |
Bruine bonen | 1,9 | 2,11 | 0,07 |
Cashewnoten ongezouten | 4,3 | 13,94 | 2,00 |
Pinda’s ongezouten | 7,4 | 5,97 | 0,17 |
Champignons | 5,2 | 0,50 | 0,05 |
...
Bron: Database milieubelasting voedingsmiddelen, 2021, Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu.
...