...
Naast insecten als dier- of veevoeder, zijn er ook mogelijkheden voor humane consumptie. Iets wat nog niet heel gebruikelijk is in Westerse landen. In de documentaire De insectensector in Nederland onder de loep geeft Arnold van Huis (emeritus hoogleraar entomologie) aan dat er wereldwijd ongeveer 1600 insecten gegeten worden. In landen met een warmer klimaat is dit gebruikelijker. De insecten zijn hier jaarrond aanwezig. In Europa worden ca. 10 insecten gekweekt voor humane consumptie. De meeste insecten worden in het larvale stadium gegeten. De larven worden gedroogd, vermalen en verwerkt in producten. Het is ook mogelijk om de vetten, eiwitten en chitine uit de insecten te halen en dit te verwerken. Dit proces is ingewikkelder.
In dezelfde documentaire komt Frank Eggink aan het woord. Hij is eigenaar van BeFrank Foods. In dit bedrijf worden insecten onder andere verwerkt tot bitterballen, burgers, koekjes, cakemixen, saucijzenbroodjes. Frank Eggink geeft aan dat er veel interesse is in zijn bedrijf, maar dat er een drempel is bij consumenten om producten te proeven.