...
Om de klimaatimpact van Instock ook significant te maken zijn de plannen van Instock uiteindelijk gericht op het verkopen van surplus groente en fruit aan andere restaurants en cateraars. Als de pilot succesvol is, dan is de ambitie om groente en fruit op te halen van nu 30 naar dit jaar 200 winkels van Albert Heijn. Hiermee probeert Instock op te schalen en de restaurantformule ‘normaal’ te maken. Door een nieuw proces te implementeren in winkels van Albert Heijn en mee te liften op het distributienetwerk is het mogelijk om de logistieke uitdagingen te overwinnen en de kosten te beperken. Eenmaal bij het distributiecentrum wordt al het groente en fruit op soort gelegd en gecheckt op kwaliteit. Door grotere stromen met eten te redden verdwijnt ook een deel van de onzekerheid wat er tussen het geredde assortiment zit. Hierdoor wordt het aantrekkelijker voor andere restaurants en cateraars die veelal met vaste menu’s werken, om aan te sluiten.