Knoflook

Allium sativum of knoflook is een bolgewas, behorend tot de Lelie-achtigen. De bol is samengesteld uit 5 tot 15 teentjes, omgeven door een papierachtig wit of paars omhulsel. De plant heeft tot 60 cm lange, platte bladeren en bloeit in de zomer met een wit-groene tot roze bolvormige bloeiwijze. Naaste familieleden zijn prei, bieslook en daslook, allemaal planten die min of meer dezelfde gezondheidswaarde hebben als knoflook. Verder informatie: https://wetenschap.infonu.nl/diversen/34547-allium-sativum-medisch-wetenschappelijk-samengevat.html

Inhoudstoffen: zwavelverbindingen (allicine, thiocyanaten enz), vitaminen (A, B1, B2, C), mineralen (K, Fe, S, J, C, P, Se).

Herkauwers

Er is uitgebreid onderzoek gedaan binnen de geneeskunde naar de effecten van knoflook,

waarbij antibacteriële, antivirale, antischimmel, immuunstimulerende en anti-oxidatieve

eigenschappen zijn aangetoond (Iciek et al., 2009). Onderzoek heeft aangetoond dat allicine effectief is bij de bestrijding van verschillende bacteriële, virale, parasitaire en schimmelinfecties bij mensen (Ankri & Mirelman, 1999). Eén onderzoek bij kalveren laat zien dat allicine het moment van optreden van diarree ten gevolgen van een besmetting met Cryptosporidium parvum uitstelt, als het preventief in hoge dosering wordt toegediend (Olson, Epperson, Zeman, Fayer, & Hildreth, 1998). Allicine heeft een bacteriostatische werking, dat wil zeggen dat de groei van bacteriekolonies tot staan wordt gebracht (Cavallito & Bailey, 1944), (Feldberg et al., 1988). Hoewel allicine bacteriën niet doodt, bereiken ze na verwijdering van allicine niet de groeisnelheid van vóór de toediening. Allicine remt bacteriegroei door enzymen met een thiolgroep en de synthese van bacterieel RNA te blokkeren en is effectief bij zowel Gram positieve als Gram negatieve bacteriën, zoals Escherichia, Salmonella, Staphylococcus, Streptococcus, Klebsiella en Clostridium. Knoflookextracten voorkomen ook de vorming van enterotoxines door Stafylococcus. Knoflookextracten voorkomen ook de vorming van enterotoxines door Staphylococcus. Daarnaast is gebleken dat antibioticaresistente bacteriestammen gevoelig zijn voor allicine (Ankri & Mirelman, 1999), (Feldberg et al., 1988). Naast een antimicrobiële werking is aangetoond dat allicine een antivirale werking heeft bij humane virussen, zoals influenza B, herpes simplex virus type 1 en 2 en parainfluenzavirus type 3 (Ankri & Mirelman, 1999).

Varkens

Pluimvee

Ankri, S. & Mirelman, D., 1999. Antimicrobial properties of allicin from garlic. Microbes and Infection, 1(2), 125-129.

Becker, P.M., Piet G. van Wikselaar, Monique F. Mul, Arjan Pol, Bas Engel, Jan W.

Wijdenes, Carola M.C. van der Peet-Schwering, Henk J. Wisselink, Norbert Stockhofe-

Zurwiedend. 2012. Actinobacillus pleuropneumoniae is impaired by the garlic volatile allyl

methyl sulfide (AMS) in vitro and in-feed garlic alleviates pleuropneumonia in a pig model.

Veterinary Microbiology 154, 316–324.

Cavallito, C.J. & Bailey, J.H., 1944. Allicin, the antibacterial principle of allium sativum. I. isolation, physical properties and antibacterial action. Journal of the American Chemical Society, 66(11), 1950-1951.

Cullen, S.P., F.J. Monahan, J.J. Callan and J.V. O’Doherty. 2005. The effect of dietary garlic

and rosemary on grower-finisher pig performance and sensory characteristics of pork. Irish

Journal of Agricultural and Food Research 44, 57–67.

Feldberg, R.S., Chang, S.C., Kotik, A.N., Nadler, M., Neuwirth, Z., Sundstrom, D.C., et al., 1988. In vitro mechanism of inhibition of bacterial cell growth by allicin. Antimicrobial Agents and Chemotherapy, 32(12), 1763-1768.

Iciek, M., Kwiecieri, I., & Wlodek, L. 2009. Biological properties of garlic and garlic-derived

organosulfur compounds. Environmental and Molecular Mutagenesis 50, 247-265.

Mul, M., Becker, P., Van der Peet-Schwering, C. and N. Stockhofe-Zurwieden. 2011. Garlic

reduces effect of Actinobacillus pleuropneumoniae infection in pigs. Proceedings, Safepork

2011.

Olson, E.J., Epperson, W.B., Zeman, D.H., Fayer, R. & Hildreth, M.B., 1998. Effects of an allicin-based product on cryptosporidiosis in neonatal calves. Journal of the American Veterinary Medical Association, 212(7), 987-990.

Peñalver, P., Huerta, B., Borge, C., Astorga, R., Romero, R. & Perea, A., 2005. Antimicrobial activity of five essential oils against origin strains of the enterobacteriaceae family. APMIS, 113(1), 1-6.

Tatara, M. R., Śliwa, E., Dudek, K., Gawron, A., Piersiak, T., Dobrowolski, P., Mosiewicz, J.,

Siwicki, A. and Studzinski, T. 2008. Aged garlic extract and allicin improve performance and

gastrointestinal tract development of piglets reared in artificial sow. Annals of Agricultural

and Environmental Medicine 15, 63-69