Fermentatie

Fermenteren is in feite het gecontroleerd laten bederven van voedsel of biomassa. Bij dit anaerobe (zuurstofloze) proces worden bacteriën, schimmels en gisten gebruikt om een stof om te zetten waardoor de zuurtegraad toeneemt of de smaak, de geur of het uiterlijk verandert. Het wordt vaak gebruikt bij het maken van bepaalde voedingsmiddelen (bijvoorbeeld yoghurt, bier en zuurkool, maar ook bij graskuil) of het inkuilen van mest (vergelijkbaar proces als vergisting, afbraak organische stof).

Zie ook:

Anaeroob