1. Tekstvragen

1. Melksamenstelling

1.1 Samenstelling algemeen

1. Welk belangrijk mineraal, dat nodig is voor botvorming, is in melk aanwezig?
2. Waardoor wordt de prijs van koemelk vooral bepaald?
3. Welk zoogdier uit de tabel heeft het hoogste vetgehalte?
4. Wat gebeurt er met het vetgehalte in het verloop van de lactatie?
5. Waarom is biest belangrijk (noodzakelijk) voor het jonge kalf?
6. Waarom wordt aan kalveren kunstmelk gegeven?

1.2 Vet

1. Hoeveel procent verschil zit er tussen koemelk en halfvolle melk?
2. Wat is een emulsie?
3. Leg het principe van opromen eens uit.
4. Waarvoor dient het oppervlaktelaagje van een vetbolletje?
5. Hoe ontstaat de smaakafwijking “rans”?
6. Hoe voorkom je dat het zuurtegraad vet te hoog wordt?

1.3 Eiwit

1. Hoeveel gram eiwit zit er in 1000 gram melk
2. Waaruit bestaan eiwitten?
3. Noem 4 verschillende aminozuren
4. Melkeiwit heeft een hoge biologische waarde. Wat betekent dat?

1.4 Lactose

1. Hoe wordt lactose ook wel genoemd?
2. Wat is de rol van lactose bij de yoghurt bereiding?

1.5 Vitamines, mineralen en enzymen

1. Welke vitamines zitten er in de melk?
2. Welke van deze vitamines zitten niet in karnemelk(bevat geen vet)
3. Waarom bevat boter weinig vitamine C?
4. Welke 5 mineralen komen voor in de melk
5. Wat zijn enzymen?
6. Noem 3 belangrijke emzymen
7. Waarom proef je geen zout als je melk drinkt?

1.6 Kleur, geur en smaak van de melk

1. Waarom is melk van een geit witter dan de melk van een koe?
2. Wat heeft de vaak gelige kleur aan boter en kaas te maken met de voeding van de koe?
3. Waarom is het niet verstandig om de koeien veel uien als voer te geven?

1.7 Overige eigenschappen van de melk

1. Waarom bevriest melk minder snel dan bijvoorbeeld water?
2. Wat is de pH van melk?
3. Wat zijn CLA’s ?
4. Waardoor produceren koeien in de wei melk met een hoger gehalte CLA dan koeien op de stal?

1.8 Variatie in de melksamenstelling

1. Noem 4 factoren die invloed hebben op de variatie in melksamenstelling.

1.8.1 Voeding en melksamenstelling

1. Geef aan hoe je het eiwit in de melk kunt beïnvloeden via het voedingspoor.
2. Geef aan hoe je het melkvet van de melk kunt beïnvloeden via het voedingspoor.
3. Geef van 3 producten die geschikt zijn om aan melkkoeien te voeren aan op welke manier ze de melksamenstelling kunnen beïnvloeden?

Omhoog

2. De uier

2.1 De bouw van het uier

1. Wat is het grote verschil tussen een koeienuier en een geitenuier
2. Wat is de functie van de ophangband?
3. Kan uierontsteking van het ene kwartier in het andere komen? Op welke wijze?
4. Waarom worden bijspenen bij een rund verwijderd.
5. Als een koe schrikt houdt zij de melk op. Welk hormoon zorgt ervoor dat de koe de melk op houdt.

2.2 Ontwikkeling en hormoonwerking van de uier

1. Op welke leeftijd begint de ontwikkeling van de uier bij het kalf?
2. Welk hormoon zorgt ervoor dat de koe de melk laat schieten?
3. Hoe lang duurt de droogstand van ee koe?

2.3 Onderdelen van de uier

1. Hoe werkt een melkvormende cel?
2. Op welke 3 manieren beschermt de speen het kwartier tegen mastitis?
3. Welke functie heeft de sluitspier in het uier van de koe?
4. Welke weg legt de melk af van vorming tot de melk bij de speen naar buiten komt? Noem de onderdelen in de juiste volgorde. 

2.4 Melkvorming

1. Wat is een vleesuier?
2. Wat is de functie van de melkaders?
3. Hoe krijg je extra melatonine in de melk?
4. Waarvoor dient melatonine voor de mens?

2.5 Uierweefsel

1. Wat gebeurt er in de uier als er oxytocine in het bloed zit?
2. Leg de neuro-hormononale reflex uit.
3. Door welk orgaan wordt oxytocine aan het bloed afgegeven?

2.6 Melkafgifte

1. Hoeveel tijd moet er zitten tussen voorbehandelen en onderhangen?
2. Hoe lang wordt er oxytocine aan het bloed afgegeven?
3. Hoe lang mag het melken van een koe dus duren?
4. Wat kunnen de oorzaken zijn van veel restmelk?
5. Geef 3 redenen waarom voorbehandelen zo belangrijk is.

2.7 Melkinterval

1. Waarom geeft 3X daags melken een hogere dagproductie?
2. Waarom bevat de restmelk altijd een hoger vetgehalte dan de eerste liters melk?
3. Noem 3 oorzaken waardoor koeien niet vaak genoeg de melkrobot bezoeken

Omhoog

3. Melkinstallatie

1. Wat is kwalitatief goed melken?
2. Welke verschillende typen melkmachines ken je?
3. De melkmachineonderdelen kun je verdelen in 4 groepen. Noem deze 4 groepen.
4. Welke van deze vier categorieën wordt alleen tijdens de reiniging gebruikt?
5. Noem enkele plaatsen waarlangs lucht de melkmachine binnen stroomt tijdens het melken?
6. Op welke twee plaatsen in de melkmachine komen het vacuümvoerend en melkvoerend gedeelte bij elkaar?
7. Wat is de taak van de vacuümpomp?
8. Maak een tabel. Benoem de 22 onderdelen van de melkmachine

3.4-3.11 Vacuümvoerend deel

1. Wat is de taak van de vacuümpomp?
2. Wat is pompcapaciteit? Hoe drukt men deze uit?
3. Hoe groot moet de pompcapaciteit zijn?
4. Welke typen vacuümpompen ken je en geef van elk de voor- en de nadelen.
5. Wat is gebruikssmering?
6. Wat is verbruikssmering?
7. Hoe kan kalkaanslag in een waterringpomp ontstaan?
8. Waarom moet de capaciteit van de vacuümpomp groter zijn dan het normale luchtverbruik tijdens het melken?
9. Waarom wordt bij nieuwe installaties vooral de impellorpomp gebruikt?
10. Waarom wordt bij de meeste melkmachines de vacuümpomp aangedreven door een elektromotor?
11. Hoe werkt de vochtvanger?
12. Wat is de taak van de vochtvanger?
13. Wat is de taak van het veiligheidsventiel?
14. Waarvoor dient de vacuümmeter?
15. In welke eenheid geeft de vacuümmeter het drukverschil aan?
16. Wat is de reden dat er bij een hoogliggende melkleiding meestal met een hoger vacuüm gemolken wordt dan bij een laagliggende melkleiding?
17. Waarom moet het regelbereik van de regulateur groter of gelijk zijn aan de capaciteit van de vacuümpomp?
18. Leg de werking van de regulateur met sensor en membraam uit.
19. Bij de regulateur met sensor zal het vacuüm boven de membraan nooit hoger worden dan het vacuüm onder de klep. Verklaar waardoor de membraan de klep toch kan oplichten.
20. Wat is een frequentieregelaar?
21. Wat is het voordeel van een frequentieregelaar?
22. Waarom kan bij elke installatie niet de diameter van de vacuümleiding gelijk zijn?

23. Benoem de onderdelen van het melkstel. Maak een tabel van de 8 onderdelen.
    

1. Hoe ontstaat de rustslag en hoe de zuigslag?
2. Welke fasen vormen de zuigslag en welke fasen de rustslag?
3. Waarom mag de d-fase van de pulsatiecurve niet te lang en niet te kort zijn?
4. Wat is een simultaan werkende drukwisselaar?

3.12-3.18 Melkvoerend deel

1. Waardoor valt tijdens de rustslag de tepelhouder (tepelbeker) niet van de speen?
2. Waarom moet het luchtgaatje in de melkklauw aan de bovenkant zitten?
3. Uit welke onderdelen bestaat het melkstel?
4. Waarom moeten de melkklauw en de afvoernippel aan de melkklauw voldoende groot zijn?
5. Welke eisen stelt men aan tepelvoeringen?
6. Waarom is het belangrijk bij de keuze van de tepelvoering een uniforme veestapel te hebben?
7. Wat is het nadeel van snel melkende tepelvoering?
8. Op welke manier kun je het beste beoordelen of de juiste tepelvoering aanwezig is?
9. Waarom mag in de melkleiding de melk niet omhoog worden gevoerd en in de melktransportleiding en in de persleiding wel?
10. Waarom mag de diameter van de melkleiding niet te groot zijn?
11. Wat gebeurt er in de melk-luchtafscheider?
12. Hoe reageren de verschillende schakelsystemen voor de melkpomp op schuim op de melk?
13. Waarom is de melkpomp voorzien van een start-stopsysteem?
14. Wat is de taak van de overloopbeveiliging?
15. Wat is een frequentiegereguleerde melkpomp? Wat is het voordeel?
16. Wat is de functie van de terugslagklep tijdens het melken?

17. Benoem de onderdelen van het melk-meetglas.
    

18. Hoe komt het melk-meetglas bij een machine met de vacuum-spoelleiding onder vacuüm tijdens het melken en hoe tijdens het reinigen?
19. Wat is de functie van de vacuum-spoelleiding tijdens de reiniging?
20. Wat is de taak van de melkslanggeleiders?
21. Hoe vindt bij automatische afneemapparatuur het afnemen plaats?
22. Waarom is er bij automatische afname aan het begin 60 – 120 sec. overbruggingstijd?
23. Waarom mag de vertragingstijd niet te lang zijn?
24. Wat is melkstroom gestuurd melken?
25. Wat is het doel van melkstroomstimulatie?
26. Bij welke melkstallen is melkstroomstimulatie noodzakelijk?

27. Wat is een vier-kwartieren melkstel?

3.19 Registratieapparatuur

1. Wat kan met sensoren worden gemeten?
2. Welke apparatuur heb je nodig om deze metingen te registreren?
3. Wat zijn inline metingen aan de melk?
4. Wat is het grote voordeel van al deze metingen?
5. Welke typen melkmeters zijn te onderscheiden?
6. Met behulp van welke sensoren kan men tochtigheid vaststellen? Leg de werking uit?
7. Op welke manieren kan men de uiergezondheid van de koeien meten? Leg de werking uit?
8. Wat is het nadeel van geleidbaarheidmeting?
9. Wat is het verschil tussen een verhoogd celgetal en een verhoogde geleidbaarheid?
10. Wat is het nut van het meten van de energiebalans?

3.20 Onderhoud

1. Waarom is het belangrijk de melkmachine goed te onderhouden?
2. Na hoeveel tijd moet de tepelvoering worden vervangen op een bedrijf waar gemiddeld 100 koeien 2 keer per dag worden gemolken in een melkstal met 12 melkstellen met rubber tepelvoering?
3. Na hoeveel tijd moet de tepelvoering worden vervangen op een bedrijf waar gemiddeld 100 koeien 2 keer per dag worden gemolken in een melkstal met 12 melkstellen met silicone tepelvoering?
4. De levensduur van de tepelvoering wordt bepaald door?

3.30 Meet en adviesrapport

1. Ieder jaar moet er een meet en adviesrapport worden gemaakt?
2. Waarom worden er 2 metingen uitgevoerd?
3. Waarom zijn de borgingspunten belangrijk?
4. Waarom moet de regulateur juist zijn afgesteld?
5. Wat geeft het luchtverbruik van de diverse onderdelen weer?
6. Waarom wordt het drukwisselingssysteem beoordeeld?

Omhoog

4. Reinigen en ontsmetten

4.1

1. Waarom kunnen bacteriën zich niet ontwikkelen op een droog oppervlak?
2. Waarom moet direct na het melken de voorspoeling worden uitgevoerd?
3. Hoe wordt de laatste melk uit de leiding verwijdert?
4. Wat is het doel van het voorspoelen?
5. Wat is het doel van het naspoelen?

4.2

1. Wat is het verschil tussen hittereiniging en circulatiereiniging?

4.3

1. Waarom mag het water van de reiniging van de melkmachine niet in de sloot worden geloosd?
2. Wat is de beste bestemming voor dit water?

4.4

1. Welke onderdeel van een transporttankje vraagt bij de reiniging extra aandacht?

4.5

1. Wat zijn de 5 hoofdfactoren die het resultaat van de reiniging bepalen?

4.6

1. Welke eisen worden gesteld aan een reinigingsmiddel voor melkmachines?
2. Wat is het doel van het gebruik van een zuur middel?
3. Waarom mag een zuur middel niet worden gemengd met een alkalisch middel?
4. Waarom mag het water van de hoofdreiniging niet kouder zijn dan 35°C?

4.7

1. Waarom mag je iemand die reinigingsmiddel heeft binnengekregen nooit laten braken?

Omhoog

5. Kolen en bewaren

5.1

1. Welk kwaliteitsaspect van de melk gaat veranderen als de melk netjes gekoeld niet 3 maar b.v. 5 dagen op de boerderij blijft?
2. Waarvan is de inhoud van de koeltank afhankelijk?
3. Wat moet de temperatuur van de melk in de tank zijn?
4. Waarom mag de koelmachine niet worden aangezet als de tank nog leeg is?

5.2

1. Uit welke 5 onderdelen bestaat het koelaggregaat? Noteer ze in de juiste volgorde.
2. Welke van deze onderdelen hebben een tegengestelde werking en leg dat uit.
3. Noem de voor- en nadelen van een melkkoeltank met directe koeling t.o.v. een melkkoeltank met indirecte koeling?
4. Waaruit bestaat de kringloop van het koelproces?

5.3

1. Waarom zie je steeds vaker dat nieuwe koelaggregaten buiten geplaatst worden, terwijl dat vroeger niet gedaan werd?
2. Wat wordt bedoeld met de afkorting CFK?

5.4

1. Wat kost het koelen van 1000 kg melk?
2. Waarop kan bespaard worden door het gebruik van een voorkoeler?

5.5

1. Hoe kan het water dat gebruikt is voor de voorkoeling het best worden herbenut?
2. Wat verstaan we onder warmteterugwinning?

5.6

1. Hoe groot moet het tanklokaal zijn op een bedrijf met 750.000 kg quotum? Zie Handboek Melkveehouderij.
2. Waarom mag een kaal beton niet als vloer voor een tanklokaal?
3. Waarom worden de koelmachine en het vacuümaggregaat bij voorkeur op een betonnen voet geplaatst?

5.7

1. Wat kun je doen met het afvalwater?

Omhoog

6. Melkkwaliteit

6.1

1. Welke 2 maatregelen nemen we bij zuivel om micro-organismen in de melk te bestrijden?
2. Welke 4 soorten bacteriën kennen we en welke zijn het vervelendst en waarom?
3. Wat is thermiseren?

6.2

1. Noem 4 bacteriën die voedselinfecties kunnen veroorzaken.
2. Wat is een ander woord voor “pathogeen”?
3. Leg uit wat een zoönose is en noem er 2.

6.3

1. Welke bacterien zijn in de zuivel niet nadelig en waarom?
2. Als er “ Coli” in de melk zit, waar komt dat meestal vandaan?
3. Waarom zijn Pseudomonas-achtigen gevaarlijk?

6.4

1. Waarom zijn sporevormers gevaarlijk?
2. Wat is de belangrijkste bron van boterzuurbacterien?

6.5

1. Welke eisen worden gesteld aan de situering van het tanklokaal?
2. Waardoor wordt de melkprijs in hoofdzaak bepaald?
3. Hoe vaak wordt de kwaliteit van de melk bepaald?
4. Door welke instelling worden de gehaltes en de kwaliteit van de melk bepaald?

6.6

1. Wat wordt verstaan onder de recidive regeling?
2. Wat zijn groeiremmende stoffen? Hoeveel korting kan maximaal worden gegeven voor het leveren van melk met groeiremmende stoffen?
3. Hoe vaak wordt het kiemgetal van de melk bepaald?
4. Wanneer krijgt men een korting voor het toevoegen van water aan de melk?

6.7

1. Wat is de belangrijkste oorzaak van een te hoog kiemgetal?
2. Wat is de oorzaak van een te hoog celgetal?
3. Hoe moet een koe met klinische mastitis behandeld worden?
4. Waarom en hoe merk je de koe?
5. Waarom moet een behandeling met antibiotica enkele keren worden herhaald?
6. Wat zijn de belangrijkste maatregelen om het optreden van mastitis tegen te gaan?

6.8

1. Wat wordt verstaan onder de omrekeningsfactor?
2. Welke wettelijk verplichte heffing wordt op de melk toegepast?
3. Wat zijn onderschrijders?
4. Wat is de negatieve grondprijs?

7. Melkstallen

7.1 Ergonomie

1. Waarom is het belangrijk dat de arbeidsomstandigheden in de melkstal goed zijn?
2. Noem een aantal arbeidsomstandigheden die bepalend zijn voor het welzijn van de melker in de melkstal.
3. Waarom moet de melkstal zodanig zijn gebouwd, zodat de koe het melken als prettig ervaart?
4. Waardoor kan een verhoogde psychische druk voor de melker in de melkstal ontstaan?
5. Wat moet een veehouder doen in de melkstal om de psychische druk te verminderen?
6. Waarom is het zinvol om je te verdiepen in de ergonomie? De ergonomie van de melkstal?
7. Welke veiligheidsaspecten spelen een rol in de melkstal?
8. Welke maatregelen moet je in ieder geval nemen om een melkstal veilig te laten functioneren voor de melker?

Omhoog

7.2 Klimaat, verlichting en geluid

1. Vloerverwarming in de melkput kan voor de melker prettig zijn, welk voordeel/nadeel heeft dit voor het melken?
2. Welk nadeel heeft de combinatie van vloerverwarming met warmte terugwinning?
3. Wat zijn zwerfstromen?
4. Hoe kunnen zwerfstromen in de melkput ontstaan?
5. Wat wordt bedoeld met potentiaalvereffening?
6. Welke invloed hebben zwerfstromen op de koe?
7. Waarom zou de arbodienst zich bemoeien met de veiligheid in de melkstal?
8. Wat is het nut van een goede verlichting in de melkstal?
9. Op welke plaats kan men het beste de tl buizen in de melkstal monteren?
10. Welke apparaten maken veel lawaai bij het melken?
11. Welke van deze apparaten zijn in de melkstal gemonteerd?
12. Waarom moet de melkstal zo snel mogelijk drogen na het schoonmaken?
13. Wat is het probleem wanneer er oneffenheden en kuilen in de vloer van de melkstal zitten?
14. Hoe kan je er voor zorgen dat de vloer van de melkstal zo snel mogelijk droogt?

Omhoog

7.3 Welk melksysteem kies je als ondernemer?

1. Stel je moet als boer een nieuwe melkstal bouwen, wat is de volgorde van problemen die je moet oplossen?
2. Welke signalen zijn er om te ontdekken of een bepaalde melkstal goed functioneert?
3. Hoelang mag het melken per keer duren?
4. Uitgaande van de vorige 2 vragen, hoeveel koeien per uur moet je dan melken?
5. Uitgaande van bovenstaande vraag, hoe groot moet dan de wachtruimte zijn?
6. Stel een medewerker werkt 1.000 uren in de melkstal per jaar. Hoeveel procent is dit van de totale werktijd als je uitgaat van de gemiddelde aantal uren wat een medewerker werkt?
7. Welke functie heeft een opdrijfhek in de wachtruimte?
8. Welk voordeel heb je als melker als je een opdrijfhek gebruikt?

Omhoog

7.4 benaming van de melkstallen

1. In welke 3 opstellingen kan een draaimelkstal of een doorloopmelkstal worden gebouwd
2. Hoever moet je van uier naar uier lopen in de visgraatmelkstal?
3. Hoe wordt het melkstel aangesloten in een visgraatmelkstal?
4. Onderzoek (KOM… statistieken) welk type melkstal komt het meeste voor in Nederland?
5. Welke van de type melksystemen wordt het meest gebouwd bij nieuwbouw en renovatie?
6. Wat is een 60º melkstal?
7. Welke voor- en nadelen kom je tegen bij een 60º melkstal?
8. Wat is een tandemmelkstal?
9. Wat zijn de voor- en nadelen van de tandemmelkstal?
10. Hoever moet je lopen van uier naar uier in de tandemmelkstal?
11. Wordt de tandemmelkstal nog vaak gebouwd in Nederland? Waarom wel/niet
12. Wat is een zij aan zij melkstal en hoe worden de melkstellen hier aangesloten?
13. Wat zijn de voordelen- nadelen van de zij aan zij stal?
14. Hoever moet je lopen van uier naar uier in deze stal?
15. Hoeveel koeien kunnen er tegelijk in een 10V10 melkstal?
16. Hoeveel melkstellen vind je in een 10V10 melkstal?
17. Stel dat de 10V10 stal als swing-over stal is gebouwd, hoeveel melkstellen vindt je dan in de melkstal?
18. Onder welke omstandigheden werkt een swingover melkstal goed?/Vanaf welk aantal standen werkt de swingover goed?
19. Wat is een melkstal met rapid exit systeem?
20. Welk voordeel heeft deze stal?
21. Welk nadeel heeft deze stal?
22. Is het mogelijk om als melker bepaalde handelingen niet te doen, kun je die automatiseren? Welke zijn dat dan?
23. Tot hoever kun je automatiseren in de draaimelkstal?

Omhoog

8. Automatisch melken

8.1 Automatisch melken

1. Welke redenen kan je noemen om een automatisch melksysteem te kopen?
2. Waar hangt de prestatie van de melkrobot uitgedrukt in de hoeveelheid melk per dag van af? Zie tabel mogelijke prestaties van de robot.
3. Heeft de prestatie van de robot per dag invloed op de kostprijs van de melk. Leg je antwoord uit.
4. Hoeveel koeien kunnen er ongeveer per dag met een automatisch systeem per dag worden gemolken?
5. Wat is het verschil tussen gestuurd en vrij koeverkeer?
6. Wat is het voordeel van vrij koeverkeer?
7. Wat is het nadeel van het sturen van koeien naar de melkrobot?
8. Wat betekent feed first, als het gaat om koeverkeer?
9. Op grond van welke 2 criteria kunnen koeien worden toe gelaten in een automatisch melksysteem om te worden gemolken?

Omhoog

8.2 Systemen, één of meerbox.

1. Wat is in Nederland het gemiddeld aantal melkingen per koe per dag met een automatisch melksysteem?
2. Wat is het verschil in opzet tussen een éénbox en een meerboxsysteem?

8.3 Wat is de taak van de ondernemer

1. Welke handelingen moet je als veehouder dagelijks uitvoeren bij gebruik van een automatisch melksysteem?
2. Wat zijn attentie koeien?
3. Waarom moet je de uiers periodiek scheren/branden als je gebruik maakt van een automatisch melksysteem?

9. Uiergezondheid

1. Welke 5 hoofdthema’s hebben met uiergezondheid te maken?
2. Wat is verschil tussen klinische en subklinische uierontsteking?
3. Wat is een ander woord voor uierontsteking?
4. Wat doe je met een CMT schaaltje?
5. Wanneer kunnen bacteriën het makkelijkst in de speen komen?
6. Wat is het verschil tussen koegebonden en omgevingsgebonden bacteriën?
7. Wat is een belangrijke functie van een ontstekingsremmer in de behandeling van klinische mastitis?
8. Hoe weet je dat je een goed speen desinfectiemiddel gebruikt?
9. Om welke 3 redenen is voorstralen tijdens de voorbehandeling aan te raden?
10. Welke meting aan je melkmachine is verstandig om regelmatig te laten uitvoeren?
11. Hoeveel overbezetting mag er zijn in een stal?
12. Waarom moet je niet tijdens het instrooien van de ligboxen een grote hoop voorin de box leggen en dit later naar achter trekken?
13. Welke bacterie kan voorkomen in een “verkeerde”partij zaagsel?
14. Hoeveel melk mag een koe nog maximaal geven als je haar droogzet?

Omhoog

10. Zuivelverwerking

10.1

1. Welke melkstroom spreekt jou het meeste aan en waarom?

10.2

1. Waarom zijn andere afzetgebieden dan voeding belangrijk?
2. Welke 2 componenten worden het meest verwijderd?
3. Noem 4 bewerkingen om de houdbaarheid van melk te vergroten.
4. Waarom wordt niet alle melk gesteriliseerd ipv gepasteuriseerd? Dat is toch veel veiliger?
5. Wat is de bewaartemperatuur voor niet-gesteriliseerde producten?
6. Wat is pascaliseren?
7. Wat is bactofugeren en waarom is dat vooral voor kaasfabrieken belangrijk?
8. Wat zijn somatische cellen? Somatische cellen = lichaamscellen.
9. Op welke 2 manieren kun je melkpoeder maken?
10. Waarom wordt er veel meer magere melkpoeder geproduceerd dan volle melkpoeder?
11. Wat is de functie van homogeniseren?
12. Wat is nodig om melk gecontroleerd te laten verzuren of te laten fermenteren?

10.3

1. Wat zijn meestal de 2 eerste bewerkingen die de melk in de fabriek ondergaat?
2. Hoe hoog moet de prijs van fabriekskaas volgens jou minimaal zijn om voor de veehouder een goede melkprijs te realiseren? Motiveer! Hoe hoog is die prijs nu?
3. Welke gehalten in de melk zorgen voor een hoge kaasopbrengst?
4. Hoe wordt fabrieksmatig de wei meestal verwerkt en noem enkele bestemmingen ervan.
5. Hoe komt het dat zomerboter anders van kleur en stevigheid is dan winterboter?
6. Wat is UHT-melk? Noem er een voordeel en een nadeel van.
7. Wat is het verschil tussen roer- en standyoghurt?

Omhoog

11. Ketenkwaliteit

12. Management

12.1

1. Wat is een protocol?

12.2

2. Wat is het voordeel van protocollen volgens de meeste ondernemers?
3. Wanneer gaan de ondernemers met protocollen werken?

12.3

4. Wat is een bedrijfsbehandelplan?
5. Wat is het grote voordeel van een bedrijfsbehandelplan met betrekking tot het medicijngebruik?
6. Geef aan waarom is een bedrijfsbehandelplan een goede leidraad voor de veehouder?

12.4

7. Wat is de meest kwetsbare periode voor een koe?

12.5

8. Welke groep koeien zijn de risicokoeien?

9. Wat moet je met deze koeien doen?
10. Met welke drie belangrijke instrumenten kan een koe zich verweren tegen ziektes?
11. Geef 3 belangrijke factoren die de weerstand beïnvloeden van het dier?
12. Wat is het doel van de weerstands-check?

12.6

13. Waarom moeten vooral op grotere bedrijven de uren productief zijn?
14. Hoeveel variatie is er in arbeidsproductiviteit per gewerkt uur wat de melkproductie betreft?

12.7

15. Geef aan waarom een goede huisvesting van melkvee op dit moment sterk in de belangstelling staat?

Omhoog

13. Andere diersoorten

vragen 1. Wat zal de reden zijn dat bepaalde diersoorten een hoger vetpercentage in de melk hebben dan andere diersoorten?

13.1 Melkgeiten

1. Wat is op dit moment de gemiddelde productie per lactatie van de “gecontroleerde”geitenbedrijven?
2. Geef ook de gemiddelde gehaltes en gemiddelde lactatiedagen
3. Waarom geldt nu niet meer in Nederland dat geitenmelk gemiddeld vetter is dan koemelk?

13.1.1 Omvang van de sector

1. Hoeveel professionele geitenhouders telt Nederland op dit moment ?
2. Het aantal melkgeiten neemt gestaag toe, vooral door een toeneming van het aantal melkgeiten per bedrijf. Hoeveel melkgeiten zijn er op dit moment in Nederland?
3. Hoeveel % van de geitemelkproduktie in de EU wordt door Nederland geproduceerd?
4. Welke landen in de EU zijn de belangrijkste landen voor geitenmelkproductie?
5. Wat is op dit moment de gemiddelde productie van de gecontroleerde bedrijven?
6. Tot welke product(en) wordt het grootste deel van de melkproductie in ons land verwerkt?
7. Op welke markt wordt verwerkte melk vooral afgezet ?
8. Welk bijproduct levert de geitenhouderij?
9. Wat is het verschil in afzetmarkt tussen de oudere dieren( selectie uit de melkgeitenstapel) en het vlees van bokjes ?
10. Welke 2 belangrijke soort afzetmarkten heeft de (verwerkte) geitenmelk?

13.1.2 Geitenmelk

1. Welke gehaltes zijn met name hoog in geitenmelk?
2. Waarom is geitenmelk en geitenkaas heel erg wit (bleek) van kleur?
3. Zoek op hoeveel % van de geitenmelk door coöperaties wordt verwerkt en hoeveel via de particuliere sector.
4. Zoek op hoeveel % van de geitenbedrijven hun melk leveren aan coöperaties en hoeveel aan de particuliere sector.
5. Wat is Kwaliteit ?

13.1.3 Het melken

1. Waarom hoeven geiten niet zoals bij koeien “voorbehandeld” te worden ?
2. Wat bedoelen we met een “blauw” uier ?
3. Door wie worden de blauwe uiers veroorzaakt ?
4. Op welke manieren kan overdracht van bacteriën tussen dieren plaats vinden?

13.1.4 De melkstal

1. Geef weer welke types melkstallen in Nederland vooral gebruikt worden.
2. Geef bij elk een voordeel en een nadeel van de keuze voor een bepaald systeem.
3. Welke vuistregel voor de diepte van de melkstal wordt gehanteerd om te komen tot een goede werkhouding ?

13.1.5 Melkinstallaties voor geiten en schapen

1. Normen voor de melkinstallaties voor geiten en schapen zijn waar mogelijk gebaseerd op de normen van traditionele melkinstallaties. Geef aan welke verschillen er wel vaak zijn.
2. Van welke factoren is de diameter van de melkleiding afhankelijk?

13.1.6 De toekomst

1. Geef een onderbouwde bespiegeling weer van de toekomst van de geitenhouderij in Nederland op middellange termijn ( bijv 10 jaar ) .

Omhoog

13.2 Paarden

1. Geef de gemiddelde bedrijfsgrootte en haar variatie weer zoals die op dit moment is.

13.2.1 Paardenrassen

1. Welke paardenrassen worden het meest gebruikt voor de melkerij?

13.2.2 Manier van melken

1. Welk vacuüm wordt meestal gehanteerd bij het melken van aarden?
2. Welke pulsatiefrequentie wordt veelal gebruikt ?
3. Welk advies geld voor het aantal pulsaties per minuut?
4. Welke voordelen heeft voorstralen ?

13.2.3 Regelgeving paardenmelk

1. De regelgeving rondom paardenmelk is vrij complex. Leg in het kort uit hoe op dit moment de regelgeving is rond het paardenmelken en paardenmelk is.
2. Wie voert op dit moment namens de Nederlandse overheid toezicht op de zuivelsector ?
3. Op welke manier wordt paardenmelk in de praktijk het meest geconsumeerd?

13.3 De waterbuffel

1. Welke 2 soorten buffels zijn er ?
2. Wat zijn de verschillen tussen voorgaande buffelsoorten? 40. Is het productiedoel voor beide gelijk ? Licht toe.
3. Vertel iets over het gedrag van de rivierbuffel tov van onze melkkoeien.

13.3.3 De sector

1. Zoek op : hoeveel professionele bedrijven met waterbuffels zijn er op dit moment ?
2. Hoeveel waterbuffels zijn er ongeveer in Nederland ?
3. Wat is de bedrijfsgrootte ?
4. Wat zijn de bijzonderheden van buffelmelk?
5. Hoe verschilt de waterbuffel in bouw van koeien ?
6. Geef enkele kenmerken van de melkproductie van de waterbuffel .

13.3.4 Melkverwerking

1. Hoeveel liter melk is er ongeveer nodig om 1 kg kaas te maken ?
2. Waarvoor wordt de melk hoofdzakelijk gebruikt ?
3. Hoe is de afzet van buffelmelk ? 2011 geleverd aan:
4. Welke eisen worden aan de bedrijven gesteld ?
5. Waarom wordt meestal geen KI gebruikt ? Buffels lijken aanzienlijk minder problemen met mastitis en klauwen te hebben dan melkkoeien; dat zelfde geldt voor melkziekte en lebmaagverplaatsingen. Een specifiek probleem bij waterbuffels is de prolaps. Wat is dit?

13.3.5 Aandachtspunten

1. Wat is het project Welfare Quality?

13.4 Kamelen

1. Sinds welk jaar zijn er kamelen voor de melkerij in Nederland ?
2. Welke bijzondere eigenschappen heeft kamelenmelk ?
3. Wanneer is een kameel vruchtbaar ? Vruchtbaar vanaf haar vierde jaar.
4. Waarom is het melken van kamelen lastiger dan melken van koeien? Het houden van deze exoten in de wei roept de vraag op of dat wel goed is voor het welzijn van de dieren.
5. Wat is de uitkomst van “Wageningen” en wat vindt jij ervan?

Omhoog

14. Melkexamen

1. Voor vragen zie 120 vragen van het Melkexamen