Ook voor de humane consumptie liggen er mogelijkheden bij de insecten. In de documentaire De insectensector in Nederland onder de loep geeft Arnold van Huis (emeritus hoogleraar entomologie) aan dat er wereldwijd ongeveer 1600 insecten gegeten worden. In landen met een warmer klimaat is dit gebruikelijker. De insecten zijn hier jaarrond aanwezig. In Europa worden ca. 10 insecten gekweekt voor humane consumptie. De meeste insecten worden in het larvale stadium gegeten. De larven worden gedroogd, vermalen en verwerkt in producten. Het is ook mogelijk om de vetten, eiwitten en chitine uit de insecten te halen en dit te verwerken. Dit proces is ingewikkelder.
Algemeen
Inhoud
Integraties