In dit onderdeel gaan we ter illustratie dieper inzoomen op de bedrijfsstructuur en de duurzaamheids-issues in twee verschillende sectoren, namelijk de zoogkoeiensector en varkenshouderij. Dat zijn twee totaal verschillende sectoren. De zoogkoeiensector heeft een kleinschalig karakter, kent geen sterke ketens en doet veel aan agrarisch natuurbeheer. De varkenshouderijsector wordt gekenmerkt door een hoge mate van efficiëntie en een goed georganiseerde opbouw van de productieketen. Daardoor wordt er in beide sectoren heel anders tegen duurzaamheid aangekeken.
