...
Enerzijds vervullen de Brandrode runderen een nuttige functie bij het begrazen van natuurterreinen, anderzijds kiest Klein Swormink voor dit Oudhollandse ras omdat zij goede melk en smaakvol vlees leveren. Voor een juiste prijs is het belangrijk dat dit verhaal wordt verteld aan plaatselijke afnemers en betere restaurants. Momenteel kopen vooral biologische slagers het vlees. De melk gaat nu grotendeels als biologische melk naar Eko Holland. Klein Swormink heeft gezochtnaar een manier om het verhaal van de Brandrode runderen in combinatie met de bedrijfsvoering (veel natuurbegrazing) te vertalen naar een meeropbrengst van de melk. Dit gebeurt nu door middel van de productie van zuivel met distributie via korte ketens. Het bevorderen van biodiversiteit betekent minder intensief graslandbeheer. In slootkanten en houtwallen staan verscheidene bloemen.
De tekst uit dit voorbeeld is overgenomen uit/een aanpassing van: Polman en Dijkshoorn (red.), 2019, (p.25).