2.1.5 - Vleesveehouderij Klein Swormink, Overijssel

Biologisch rundveebedrijf (Brandrode) voor vlees en melk met 36 hectare land, waarvan enkele hectares akkers voor maïs en graan. Sinds 2015 worden er ongeveer 45 (hoofdzakelijk) Brandrode runderen gemolken. Deze verzorgen en begrazen o.a. 80 hectare natuur in de omgeving van Deventer, zoals de uiterwaarden van de IJssel en in het natuurgebied rondom de Douwelerkolk. Verder wordt een deel van de melk verzuivelt tot diverse yoghurt, kwark en vla variaties. Momenteel gaat daar zo’n 300-400 liter melk per week in om. De zuivelproducten worden gekocht vanuit de boerderijwinkel, maar ook aan andere afnemers (horeca, supermarkten en andere boerderijwinkels). De ambitie van Klein Swormink is om door te schakelen van biologisch naar biologisch dynamische (BD) productie.  

“We willen laten zien dat je ook goed kunt boeren met meer variatie aan planten en dieren, en dat je daardoor producten krijgt met veel meer smaak.”

Enerzijds vervullen de Brandrode runderen een nuttige functie bij het begrazen van natuurterreinen, anderzijds kiest Klein Swormink voor dit Oudhollandse ras omdat zij goede melk en smaakvol vlees leveren. Voor een juiste prijs is het belangrijk dat dit verhaal wordt verteld aan plaatselijke afnemers en betere restaurants. Momenteel kopen vooral biologische slagers het vlees. De melk gaat nu grotendeels als biologische melk naar Eko Holland. Klein Swormink heeft gezochtnaar een manier om het verhaal van de Brandrode runderen in combinatie met de bedrijfsvoering (veel natuurbegrazing) te vertalen naar een meeropbrengst van de melk. Dit gebeurt nu door middel van de productie van zuivel met distributie via korte ketens. Het bevorderen van biodiversiteit betekent minder intensief graslandbeheer. In slootkanten en houtwallen staan verscheidene bloemen.

De tekst uit dit voorbeeld is overgenomen uit/een aanpassing van: Polman en Dijkshoorn (red.), 2019, (p.25).