Om ook op termijn voldoende, duurzaam en gezond voedsel, in een gezonde leefomgeving, te kunnen garanderen zijn aanpassingen noodzakelijk in het voedselsysteem. Een voedseltransitie betekent dat wij op een hele andere manier gaan produceren en consumeren. Deze verandering zal niet van de één op de andere dag gebeuren. Het is een ontwikkeling die nu al volop gaande is en de komende jaren ook zal doorgaan. Er zijn inmiddels honderden kleinschalige en middelgrote initiatieven in Nederland die bijdragen aan vernieuwing en innovatie rond voedsel. Deze initiatieven sluiten aan bij allerlei maatschappelijke trends zoals gemak, duurzaamheid, beleving, dierenwelzijn, digitalisering, gezondheid, individualisering, eerlijke handel, exclusiviteit en terug naar de natuur. Er is daarbij op verschillende manieren sprake van innovaties in de wereld van voedsel. Je kunt deze innovaties onder verdelen in de volgende acht thema’s. Deze thema’s zijn niet uitsluitend omdat veel initiatieven meerdere thema’s betreffen. Voor de duidelijkheid is echter elk initiatief ingedeeld in één van de thema’s. Bij elk thema worden een aantal vernieuwende initiatieven genoemd. Deze initiatieven zijn terug te vinden in het boomschema dat onderdeel uitmaakt van het digitale document ‘Voedselinnovaties in Nederland: een greep uit vernieuwende initiatieven’ dat in 2016 is gepubliceerd door de WUR.
Hieronder kun je verder doorklikken naar elk van de acht thema’s, door op de icoontjes te klikken.
 |  |  |  |
 |  |  |  |
Verder lezen: Factsheet Duurzaam Eten (Voedingscentrum, 2017)
en: Op weg naar de echte prijs, echte waarde en echte winst van voedsel : een routekaart om te sturen op de maatschappelijke effecten van voedsel, rapport Wageningen University and Research, 2018