8.6 Excursie keuken

Inleiding

Van alle mogelijk goede nieuwe rassen die op proefvelden zijn uitgezet, worden monsters genomen. Deze monsters worden beoordeeld in een laboratorium/keuken. De beoordeling gaat op smaak, kleur, onderwatergewicht, kwaliteit enzovoort.

Video: Van zaad tot supermarkt: excursie keuken 

Vragen

1.a Leg uit wat het onderwatergewicht van een aardappel is.

1.b Waarom moet het onderwatergewicht worden bepaald?

1.c Is het onderwatergewicht een kwaliteitsmaatstaf voor de aardappel?

2. Friet maak je van de aardappel. Waarop wordt de kwaliteit van de friet beoordeeld?

3. Ook chips maak je van de aardappel. Waarop wordt de kwaliteit van de chips beoordeeld?

4. Je kunt aardappelen ook koken. Wordt de tafelaardappel alleen op smaak beoordeeld?

5. Waarom kun je volgens de spreker in de video beter een 'stressvol' groeiseizoen hebben om de kwaliteit te beoordelen?

6. Waarom worden op de proefvelden tussen de aardappelen de rassen 'Lady Rosetta' en 'Hermes' geplant en geoogst?