De IFOAM werkt de definitie uit in de vier principes van biologische landbouw, verwerking en handel: Health, Ecology, Fairness en Care. Bionext, de organisatie van de biologische sector in Nederland (en lid van IFOAM) vertaalt deze principes als ‘de kernwaarden …. van waaruit biologisch zich verder ontwikkelt’Vertaald: Gezond, Ecologisch, Fair en Verantwoordelijk (vertaling Bionext).
Deze principes werken de definitie verder uit. Zij geven vooral een ontwikkelrichting aan, een denkkader voor de opbouw en de doorontwikkeling van biologisch handelen op een biologisch bedrijf (landbouw, maar ook verwerking en handel). De principes zijn dus niet bedoeld als (wettelijke) vereisten voor certificatie als biologisch bedrijf. Bedrijven verschillen in de mate waarin ze alle vier principes realiseren: de één gaat verder dan de ander, en dat geeft ruimte voor verdere ontwikkeling. De principes geven richting aan die ontwikkeling, een streefbeeld.
...