Differentiatie

Open

Microgreens, bron: Pixabay

Vertical Farming kan zich van de reguliere land- en tuinbouw inclusief de internationaal georganiseerde biologische ketens op verschillende manieren onderscheiden. 

• De producten zijn bijvoorbeeld ultra vers of duurzaam. Van planten die geoogst worden gaat - zo wordt gesteld - in een paar uur de voedingswaarde achteruit, Daarom moet je de tijd tussen het moment van oogsten en het moment van consumeren zo klein mogelijk houden.

• Bij de productie wordt minder CO₂ uitgestoten. Vertical Faming claimt 'zero mileage' productie. Hoe dichter bij de eindconsument geteeld wordt, hoe minder voedselkilometers, hoe minder CO₂-uitstoot. Dit wordt vaak gesteld, maar helaas zijn voedselkilometers zelden doorslaggevend.

• Vertical Farming is ruimte-efficiënt. De meerlaagse teelt in de stad spaart het grondgebruik elders. Als op die andere plaatst natuur behouden blijft of hersteld wordt, kan Vertical Farming - hoewel het zelf niet zo biodivers is - toch zorgen dat biodiversiteit behouden blijft.

• De teelt is nagenoeg vrij van het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen. Planten leven in een 'plant paradise'. Ze groeien onder optimale groeicondities, vrij van ziekten en plagen. Het volledig gesloten karakter van de teelt is een onderscheidende karakteristiek van de open teelt waar een hoog risico van besmetting is.

• In Vertical farming kun je andere meer kwetsbare variëteiten telen dan die in de gangbare teelt worden geproduceerd. Variëteiten die lekker smaken of gezond zijn. Dit speelt bij het hele assortiment aan microgreens en baby leafs. Bovendien zijn deze bijzonder soorten te kwetsbaar om over lange afstanden te vervoeren.

• Er kan ook sprake zijn van differentiatie in het serviceaanbod dat gepaard gaat met het alternatieve productaanbod.  Zo maakt de compleet gecontroleerde teeltomgeving en de korte afstand tussen producent en afnemer het mogelijk te telen op bestelling. Het maakt de teelt voorspelbaar en herhaalbaar. Dit past in het industriële proceskarakter van de latere schakels in de keten. Natuurlijke fluctuaties zijn uitgeschakeld, er is een uniform product dat altijd en overal geproduceerd kan worden, here, there & everywhere.

Voorbeelden

• GROWx

• Agricool

Meer informatie

• Vertical farming has limits, bericht Hortidaily, 28 november 2018.

• Can vertical farming replace New Zealand’s productive land to deliver high quality fruits and vegetables in the future?, rapport Kellogg Rural Leadership Programme New Zealand 2018.

Aandachtspunten differentiatie

• Ben je onderscheidend genoeg?

• Is het direct zichtbaar of proefbaar?

• Is het kopieerbaar?

• Hogere kosten (lagere opbrengsten)?

• Financiering problematisch

Waarde creërende strategieën